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冰淇淋里有多少脂肪 教你DIY3款美味低脂冰淇淋

发布时间:2022-06-15 14:43:59 阅读: 来源:奶瓶厂家
冰淇淋里有多少脂肪 教你DIY3款美味低脂冰淇淋

炎炎夏日,冷饮成了很多人清凉解暑的最佳选择。那些花花绿绿、口感各异、香气特别的冰棍雪糕中虽然吃起来很爽,但是否健康呢?下面,小编带你来了解一下冰淇淋的那些健康密事。

冰淇淋里有多少脂肪

好的冰淇淋脂肪含量不能低于6%。当然脂肪含量多也就越美味。但如果摄入太多脂肪对于身体是不利的,尤其牛乳中的脂肪多以饱和脂肪酸为主,以及那些添加了蛋类的冰淇淋,这两者还都含有胆固醇,因此也会增加体内的胆固醇。现在还有很多厂家在奶油中添加反式脂肪如:植物奶油、氢化植物油等,食如过多会增加心脑血管疾病的危险,对身体更是不利。因此也不能多食用。

我们在选择时尽量选择不含“植物奶油”、“氢化植物油”、“精炼植物油”等原料的,因为这就标志着其中含有反式脂肪酸。另外我们应先则正规厂家,最好选择一些奶油含量多的高档冰淇淋。每日也不宜摄入太多,100g为宜。

雪糕常用四大类添加剂

雪糕里为什么会有这么多食品添加剂?对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红。她指出,雪糕里的食品添加剂可以笼统地分为四大类。第一类为着色剂,多为合成色素,如苋菜红、亮蓝等,它们是雪糕色彩的主要来源。

第二类为调味剂,又常分为甜味剂、酸味剂和食用香精。酸味剂包括乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠等,能给雪糕提供酸味;甜味剂包括甜蜜素、阿斯巴甜等,与雪糕中的糖相配合,既保证甜味,又降低了成本;食用香精一般为复合香精,是“桃子味”、“抹茶味”、“香橙味”等多数产品香气的主要来源。这些成分辨认起来不难,只要写着“什么酸”,“什么蜜”,“什么甜”,就知道和味道有关。

第三类为塑形剂,这就是增稠剂的巨大作用,常见的有羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶和卡拉胶等。增稠剂能改善冰晶形成的状态使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态。叫“什么胶”一般是增稠剂。

第四类就是乳化剂,比如磷脂、单硬脂酸甘油酯等,它们使雪糕的质地均匀、稳定、细腻。一看叫“什么酯”,很可能就是乳化剂。

什么样的雪糕更安全

消费者该怎样选择冰棍雪糕,减少吃进肚里的添加剂呢?范志红指出,这些产品的花样繁多、种类复杂,普通消费者很难自己判断。目前我们能做到的就是两个办法:第一,注意阅读产品配料表,尽量选择添加剂种类少的品种。第二个方法更重要,就是控制食用量,每天别超过一支冰棍或者雪糕。如果是大桶装的冰激凌,一定不要一个人一次吃完,每次最好别超过80克。不要在饭前吃雪糕,否则容易影响食欲,尤其是对儿童更为不利。

冰淇淋食用四大禁忌

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