美味的盐水鸭,好吃的呱呱叫!
发布时间:2022-07-06 02:06:49
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来源:奶瓶厂家
美味的盐水鸭,好吃的呱呱叫!
盐水鸭这是我母亲的拿手好戏,她做的盐水鸭咸香入骨、肥而不腻又非常有嚼头。早起几块盐水鸭搭泡饭,鲍鱼燕翅都不换。家里来了客人,拿出来又是一道像样的下酒菜。从小到大看她这么做我也跟着做,做法非常简单,掌握其中关键的几步要点,就能轻松地做出好吃的盐水鸭了。
【盐水鸭的做法步骤】
1.45磅鸭子一只,宰好,取出内脏。清洗干净,沥干水备用。
2.盐200克,与花椒,两颗八角在锅中炒出香味。将炒好的盐趁热抹在鸭子的内外,肉厚的地方多放盐多揉擦,让盐渗入鸭肉中。取一个保鲜袋,把腌好的鸭子和盐一起放入。放入冰箱冷藏。24小时即可!
3.用一个深点的锅,把鸭子稍微冲洗下,放入锅中。放几个葱打成结、拍点姜块、两个香叶。加入开水,水要淹没鸭子。倒入点料酒去鸭膻味,少许鸡精。大火烧沸腾十五分钟左右,转小火闷四十分钟,筷子能从鸭子肉多的地方插透即可关火。
4.鸭子捞出置凉。凉透后斩块装盆。
咸水鸭特别适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。
它的食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以喝些鸭汤。而桂花鸭汤,不仅有桂花的清雅香气。
烹饪技巧
如果腌制45天的会更加有风味,煮的时候要洗去表面的椒盐,腌制两三天的不要洗去椒盐哦!
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