美味的盐水鸭，好吃的呱呱叫！

美味的盐水鸭，好吃的呱呱叫！

盐水鸭这是我母亲的拿手好戏，她做的盐水鸭咸香入骨、肥而不腻又非常有嚼头。早起几块盐水鸭搭泡饭，鲍鱼燕翅都不换。家里来了客人，拿出来又是一道像样的下酒菜。从小到大看她这么做我也跟着做，做法非常简单，掌握其中关键的几步要点，就能轻松地做出好吃的盐水鸭了。

【盐水鸭的做法步骤】

1.45磅鸭子一只，宰好，取出内脏。清洗干净，沥干水备用。

2.盐200克，与花椒，两颗八角在锅中炒出香味。将炒好的盐趁热抹在鸭子的内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入鸭肉中。取一个保鲜袋，把腌好的鸭子和盐一起放入。放入冰箱冷藏。24小时即可！

3.用一个深点的锅，把鸭子稍微冲洗下，放入锅中。放几个葱打成结、拍点姜块、两个香叶。加入开水，水要淹没鸭子。倒入点料酒去鸭膻味，少许鸡精。大火烧沸腾十五分钟左右，转小火闷四十分钟，筷子能从鸭子肉多的地方插透即可关火。

4.鸭子捞出置凉。凉透后斩块装盆。

咸水鸭特别适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。

它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气。

烹饪技巧

如果腌制45天的会更加有风味，煮的时候要洗去表面的椒盐，腌制两三天的不要洗去椒盐哦！

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