最销魂牛肉菜谱来了快收藏！

最销魂牛肉菜谱来了快收藏！牛肉是非常好的食用肉类之一。但在中国家庭的厨房，它并不像鸡肉、猪肉那样，成为人们餐桌上的常客。很多人对牛肉做法知道的也不多，那么今天就给大家介绍几种家常美味的牛肉做法以及一些相关小知识。牛肉的等级是按部位划分：特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口牛肉的部位适合哪种做法：四级：脖头、腱子上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。腑肋：相当于猪的五花肉。前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。牛肉的营养成分1.牛肉富含蛋白质、氨基酸，营养组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；小炒黄牛肉材料黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油做法1、做小炒黄牛肉需要的材料；2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；4、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可；干扁牛肉丝材料澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g做法1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。水煮牛肉材料牛里脊肉300g、生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量做法1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段;3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面;5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。孜然牛肉粒材料牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。做法1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。

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