肾友做菜：3类食物先水煮一下再吃

肾友做菜：3类食物先水煮一下再吃

肾病患者需要低脂饮食，有时还需要遵守低磷、低钾、低嘌呤等饮食原则。但并不是高脂、高磷、高钾、高嘌呤食物就要忍痛割爱，下面这些违反肾病饮食原则的食物，在经过焯、煮、炖处理，去除不利于肾脏的成分后，肾友们就可以吃了！

1.含嘌呤高的食物

尿酸高的患者，需要低嘌呤饮食。肉类、大豆、菠菜、豌豆、扁豆、香菇、海鲜等，含嘌呤较高。建议肾病患者先将这些食物用水煮一遍，将汤水弃掉后，再烹饪食用。

肉汤、骨头汤里几乎没有营养元素，反而含有大量的油脂、磷、嘌呤等潜在的伤肾物质。建议所有肾病患者不要喝肉和骨头熬成的汤，无论尿酸高不高。

2.含钾高的食物

有高血钾风险（主要是肾衰竭、尿毒症）的患者在做菜之前，需要将高钾食物用沸水焯一下。钾含量较高的食物有蘑菇，木耳、紫菜，海带，菠菜，苋菜，莲藕，豆类等等。

另外，土豆、红薯、山药、芋头等块茎类食物，含钾量较高且其中的钾不容易被煮出来，需要使用双煮法：煮沸、冲洗、再次煮沸，两次煮沸之后再食用。

3.含草酸高的蔬菜

草酸进入人体后，会妨碍钙的吸收（肾友很容易缺钙），干扰痛风人群体内的尿酸排出，草酸盐结晶还可形成泌尿系结石，所以肾病患者吃含草酸高的蔬菜之前，需先将草酸去除。

平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。菠菜、竹笋、苦瓜、茭白、番杏中草酸含量高，这是它们有涩味的重要原因。炒菜之前用水焯一下，可去除蔬菜中的草酸。

以上3种食物，部分肾病患者原本不适合吃，而经过水煮之后再吃则利大于弊，就可以放心吃了。

TAG标签：