鲜嫩多汁的5道家常菜做法

鲜嫩多汁的5道家常菜做法

【红烧肉炖土豆】▼

▼用料

五花肉一条、东北小土豆四个、八角花椒桂皮香叶若干、冰糖若干

姜片若干、生抽老抽料酒适量、盐适量

▼做法步骤

五花肉一条，洗净切方块

烧一锅开水，放入姜片加盖煮3分钟左右

倒入少许料酒

将洗净的五花肉块焯水，焯到没有血丝渗出即可

滤水晾凉

热锅倒薄油，小火炒糖色，把冰糖放进去。爱吃甜一点可逐量增加

把冰糖拍碎，炒至焦糖色即可

倒入五花肉快去翻炒，使其均匀裹上糖色

转大火，加入八角花椒炒香

少许老抽调色

倒入开水，比没过五花肉的水量再多一点。因为一会还要炖土豆

大火烧开后加入桂皮香叶去年，转中火炖二十分钟

趁这个时间将土豆洗净削皮切块

炖二十分钟后将土豆放进去翻炒均匀

加入适量生抽和老抽，生抽调味老抽上色

小火加盖炖20分钟

加入一点点醋

炖到20分钟后转大火收汁，依个人口味加适量盐。收汁时要注意不停翻炒，以免火太大糊锅

【香菇蒸排骨】▼

▼用料

干香菇80g、肋排400g、葡萄籽油适量、生抽适量、老抽适量

生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量

▼做法步骤

食材：肋排和干香菇。（生姜和蒜头没用到）

将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。

将干香菇泡发。

用厨房剪刀剪成丝。放入蒸盘里。

腌制好的肋排放在香菇丝上面。

放入锅中。

盖锅盖，大火蒸20分钟。

揭盖，即可关火。

【宫保杏鲍菇】▼

▼用料

杏鲍菇250g、麻辣花生60g、花椒20粒、干辣椒2枚、郫县豆瓣酱1汤匙

菁选酱油1汤匙、香油1汤匙、白胡椒粉1小勺、玉米淀粉1汤匙

香醋2汤匙、糖23汤匙、清水3汤匙、蒜半头、姜小半块、葱白2节

▼做法步骤

备齐所有原料。葱、姜、蒜，切片备用。

将葱、姜、蒜、菁选酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。

加入清水拌匀，调成碗汁备用。

杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水分，对半剖开后，切成约5公分的块备用。

锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。

炒35分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒23分钟至炒出香辣味。

加入郫县豆瓣酱炒匀。

倒入调好的碗汁，快速翻炒。

待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。

出锅摆盘。

【小炒韭苔】▼

▼用料

肉适量、韭苔4两、胡萝卜小半段、蒜瓣3颗、油，盐，生抽适量

▼做法步骤

准备食材～肉如果刀功差的话，可以尝试稍冷冻后再切，可以得到规整的薄片～

热油爆一下蒜瓣，入肉片翻炒至五分熟～

放入胡萝卜～

韭苔也可以一并放入，加盐。有了盐韭苔会炒出一点水份，不至于干锅～

大火翻炒，用生抽几滴～即可出锅

【小炒豆干】▼

▼用料

豆干300g、青蒜苗100g、鲜红辣椒10g、蒜15g

▼做法步骤

准备食材。豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。

锅内加入少许油，油热后，加入蒜和辣椒，煸炒出香味。

放入豆干加入少许酱油，盐。煸炒均匀。

放入青蒜苗继续煸炒。放入少许鸡精翻炒匀均。关火淋入香油。

装盘上桌。

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