美食家常菜推荐藕尖炒肉，干煸豆角

美食家常菜推荐藕尖炒肉，干煸豆角天跟大家几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。【藕尖炒牛肉】食材以及调味料的准备：牛肉，泡藕带，泡椒，杭椒，小米椒，芹菜，葱，姜，蒜，鸡蛋，生抽，老抽，淀粉，盐。烹饪制作步骤过程：1、准备好食材，杭椒、小米椒切圈，蒜头切片，芹菜、香葱切段，备用。2、将洗净的牛肉逆着纹路切片，这一步很关键，否则炒出的牛肉嚼不动，然后加入1个鸡蛋清、1勺生抽、3克老抽、少许清水和1勺淀粉，用手抓匀后再加入少许油腌制片刻。3、起锅放适量油烧热，油温6成热时，倒入牛肉大火炒至7成熟，装起备用。4、锅里留少许油，放入姜丝、蒜末、辣椒、泡椒炒香，接着加入切好的芹菜段翻炒几下。5、然后加入少许盐，放入牛肉翻炒均匀，再加入1勺生抽调味，最后加入泡藕带、葱段翻炒即可出锅。开胃下饭小菜藕尖炒牛肉，是每次上酒楼必点的一道菜，试试自己做，简单的调味就已经很好吃了，在家也能吃到酒楼的味道。【干煸豆角】食材以及调味料的准备：豇豆，肉末，虾米，葱，姜，榨菜，酱油，糖，精盐，香油，味精，醋，1、豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下。2、锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干。3、油加热后放入葱、姜末、肉末、虾米末、榨菜末炒翻。4、倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。干煸是川菜中相当普遍的一种做法，干煸四季豆绝对是川菜中的一个代表，用榨菜和四季豆混合进行下锅混炒！榨菜的香味混合豆角的味道，典型的川菜做法将四季豆的鲜香和榨菜独特的风味进行结合的完美！味道简直不摆了！【豆腐烧鱼块】食材以及调味料的准备：北豆腐，草鱼，大蒜，姜，青红辣椒，黄椒，黄酒，盐，剁椒，生抽，老抽，糖。1、鱼切成3cm大小的块，放入容器中，加入1克的盐，料酒和姜片腌制10分钟。2、青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段。黄椒切成3cm大小的三角块。豆腐也切成3cm左右的块。3、把锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐块，暂时不要翻动（以免糊锅），先慢慢煎，煎到握住锅把平着摇动，发现豆腐可以在锅中自由移动时，再翻面煎。4、把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用，锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。5、锅洗净后擦干，烧热后倒入油，待油7成热时，放入鱼块煎成双面焦黄，表面有一点点发黑最好，煎好后盛出。6、锅中倒入一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后，加入姜片，青红辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出红油，放入豆腐和鱼块。7、淋入生抽，老抽，剩余的2克盐，糖翻炒均匀即可。酥酥辣辣真过瘾，豆腐烧鱼块儿吃过没？这是一道很下饭的菜，豆腐和鱼块都酥酥辣辣的很好吃，当下酒菜也很不错哦。烹饪小提示：1.煎豆腐时，最好能煎的时间稍微长一点儿，让表面变得脆硬一点儿，再继续烹饪口感会更好。如果能四面焦黄当然最好，实在不行，也至少要把两面煎成焦黄。2.鱼块，也要用中小火煎的时间稍微长一点儿，使双面焦黄，最好表面还能有一点点黑，这样的鱼块吃起来外酥里嫩，嚼起来特别香。3.这道菜的配料用量有点儿多，建议大家不要减少，否则味道没有那么浓香，尤其大蒜的用量不要减少，如果不能吃辣的，可以把剁椒放少一点，并且把青红辣椒改成青红彩椒。

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