美食家常菜推荐藕尖炒肉,干煸豆角
美食家常菜推荐藕尖炒肉,干煸豆角天跟大家几道被不少人称赞的家常美食,营养均衡又美味可口,非常下饭,做法特别简单,食材也是我们日常生活中常见的,就连厨房小白做起来也无压力,非常特别适合上班族的首要选择哟,喜欢的朋友快来看看吧。【藕尖炒牛肉】食材以及调味料的准备:牛肉,泡藕带,泡椒,杭椒,小米椒,芹菜,葱,姜,蒜,鸡蛋,生抽,老抽,淀粉,盐。烹饪制作步骤过程:1、准备好食材,杭椒、小米椒切圈,蒜头切片,芹菜、香葱切段,备用。2、将洗净的牛肉逆着纹路切片,这一步很关键,否则炒出的牛肉嚼不动,然后加入1个鸡蛋清、1勺生抽、3克老抽、少许清水和1勺淀粉,用手抓匀后再加入少许油腌制片刻。3、起锅放适量油烧热,油温6成热时,倒入牛肉大火炒至7成熟,装起备用。4、锅里留少许油,放入姜丝、蒜末、辣椒、泡椒炒香,接着加入切好的芹菜段翻炒几下。5、然后加入少许盐,放入牛肉翻炒均匀,再加入1勺生抽调味,最后加入泡藕带、葱段翻炒即可出锅。开胃下饭小菜藕尖炒牛肉,是每次上酒楼必点的一道菜,试试自己做,简单的调味就已经很好吃了,在家也能吃到酒楼的味道。【干煸豆角】食材以及调味料的准备:豇豆,肉末,虾米,葱,姜,榨菜,酱油,糖,精盐,香油,味精,醋,1、豇豆摘除两头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下。2、锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干。3、油加热后放入葱、姜末、肉末、虾米末、榨菜末炒翻。4、倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。干煸是川菜中相当普遍的一种做法,干煸四季豆绝对是川菜中的一个代表,用榨菜和四季豆混合进行下锅混炒!榨菜的香味混合豆角的味道,典型的川菜做法将四季豆的鲜香和榨菜独特的风味进行结合的完美!味道简直不摆了!【豆腐烧鱼块】食材以及调味料的准备:北豆腐,草鱼,大蒜,姜,青红辣椒,黄椒,黄酒,盐,剁椒,生抽,老抽,糖。1、鱼切成3cm大小的块,放入容器中,加入1克的盐,料酒和姜片腌制10分钟。2、青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段。黄椒切成3cm大小的三角块。豆腐也切成3cm左右的块。3、把锅烧热倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐块,暂时不要翻动(以免糊锅),先慢慢煎,煎到握住锅把平着摇动,发现豆腐可以在锅中自由移动时,再翻面煎。4、把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用,锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。5、锅洗净后擦干,烧热后倒入油,待油7成热时,放入鱼块煎成双面焦黄,表面有一点点发黑最好,煎好后盛出。6、锅中倒入一点油,油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后,加入姜片,青红辣椒段炒香后,放入剁椒煸炒出红油,放入豆腐和鱼块。7、淋入生抽,老抽,剩余的2克盐,糖翻炒均匀即可。酥酥辣辣真过瘾,豆腐烧鱼块儿吃过没?这是一道很下饭的菜,豆腐和鱼块都酥酥辣辣的很好吃,当下酒菜也很不错哦。烹饪小提示:1.煎豆腐时,最好能煎的时间稍微长一点儿,让表面变得脆硬一点儿,再继续烹饪口感会更好。如果能四面焦黄当然最好,实在不行,也至少要把两面煎成焦黄。2.鱼块,也要用中小火煎的时间稍微长一点儿,使双面焦黄,最好表面还能有一点点黑,这样的鱼块吃起来外酥里嫩,嚼起来特别香。3.这道菜的配料用量有点儿多,建议大家不要减少,否则味道没有那么浓香,尤其大蒜的用量不要减少,如果不能吃辣的,可以把剁椒放少一点,并且把青红辣椒改成青红彩椒。
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